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Macaroni à la napolitainePosté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 25/03/2005 à 11h57 bonjour, Ingrédients : Estouffade de boeuf : 1 kg de boeuf à braiser / 250 gr de lardons 3 oignons / 1 gousse d'ail / 2 cuillerées de farine / sel, poivre 1 bouteille de vin rouge / 1 litre de bouillon / 1 bouquet garni 6 tomates / 75 gr de beurre / 300 gr de macaroni / 100 gr de parmesan, Faites rissoler les lardons dans un peu de beurre, puis l'égoutter. Couper le boeuf en morceaux et faites le revenir dans la même graisse, ajouter les oignons, l'ail émincés et laisser prendre couleur, saler, poivrer, saupoudrer de farine, la laisser blondir en remuant, puis mouiller avec le blanc et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, les tomates pelées, épépinées et coupées. Couvrir et laisser mijoter très doucement 3 heures. Retirer le bouquet garni et réduire la viande en purée. La mélanger au jus de cuisson très concentré. Pendant la cuisson de la viande, faire cuire les macaroni en les gardant bien fermes, les égouttez et leur mélanger 25 gr de beurre. Dans un plat à gratin beurré disposer une couche de pâtes, une couche de purée de viande. Continuer en alternant les couches, finir par des pâtes. Saupoudrez du parmesan et du reste de beurre en petits morceaux. Faites gratiner. :faim: |
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