Acheter et préparer les asperges


	Acheter et préparer les asperges Posté par Annie dans la rubrique B A BA...Conseils de base, le 29/04/2010 à 15h13 Bonjour :) C'est la saison des asperges. Il existe 3 catégories d'asperges les blanches, les violettes, les vertes. Elles doivent avoir le bout fermé et la tige ferme. Les acheter au dernier moment, les cuire et les mettre dans un torchon humide. Les peler au couteau économe bien à plat pour ne pas les casser, de la pointe vers le pied puis recouper la base. Les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 15 mn. Il faut bien les égoutter et les servir tiède en mettant un petit tissu dessous pour absorber l'excès d'eau. Bonne journée.