Comment préparer les cardons


	Comment préparer les cardons Posté par Annie dans la rubrique B A BA...Conseils de base, le 01/04/2010 à 20h15 Bonjour :) Sa pleine saison est l'hiver, c'est une sorte de chardon, cousin des artichauts! Préparation Couper le talon et séparer les branches. Retirer les petites feuilles et les parties dures, puis les laver. Retirer les fils comme pour les rhubarbes ou les blettes, soit en les pelant à l'économe, soit en les cassant en tronçons de 5 cm. Pendant la préparation mettre les bâtonnets dans de l'eau citronnée (ou avec du lait, si on n'a pas de citron) pour limiter le noircissement! =(oxydation) Cuisson Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec un peu d'huile et du jus de citron, à couvert, pendant 25 mn environ. Les piquer pour vérifier la cuisson. S'ils doivent attendre un peu les laisser dans leur eau de cuisson toujours pour éviter le noircissement ;-) Ensuite les égoutter et les accommoder à son goût: gratin de cardons à la lyonnaise par ex... :faim: