Fagots de légumes et de fromage


	Fagots de légumes et de fromage Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 12/03/2010 à 03h01 Bonjour :D Entrée pour 4 pers Fagots de légumes 400 gr de légumes variés (par ex : carottes, carottes jaunes, panais), parés et coupés en bâtonnets 200 gr de fromage à pâte mi-dur (par ex : fromage de montagne) coupés en bâtonnets 1 morceau de poireau coupé en lanières fines (pour nouer autour des fagots), blanchi Vinaigrette 2 é 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuil à café de moutarde Un peu de zeste de citron, râpé 3 cuil à soupe d'huile de colza (ou autres) 2 cuil à soupe de raisins secs hachés 1/2 échalote hachée fin Sel et poivre Déco 8 tranches de pain toast Un peu de beurre pour tartiner Graines de courge pi de tournesol (selon vos goûts) Fagots : cuisez les légumes al dente dans la panier vapeur, égouttez-les. Faites de petits fagots avec les bâtonnets de légumes et de fromage et liez-les avec 1 lanière de poireau, dressez sur les assiettes. Vinaigrette : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez, arrosez les fagots d'1 filet juste avant de servie. Dressez avec les tranches de pain, beurrer, dorer brièvement à la poêle. Décorez de graines selon vos goûts et servez encore chauds. -Vous pouvez conservés à couvert au réfrigérateur, les fagot peuvent se préparer 1/2 journée à l'avance. -Vous accompagner de rampon ou autres salades - Vous pouvez coupez en dés le reste de pain, dorer dans le beurre et le parsemer sur une salade. :faim: