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Marmite deThon aux ArtichautsPosté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 24/03/2005 à 19h22 bonsoir, Ingrédients : 4 pers 4 tranches de filet de thon 4 petits artichauts violets 4 fonds d'artichauts 300 gr de pommes de terre (à chair ferme) 2 oignons / 4 gousses d'ail 2 brins de thym 2 dl de coulis de tomate 1 cuil à café de sucre 1,5 dl de vin blanc 5 cuil à soupe d'huile d'olive sel, poivre Cassez la queue des artichauts, coupez les feuilles à mi-hauteur puis retirez à l'économe les parties dures sur le fond. Faites-les cuire 5 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les et coupez-les en deux dans la hauteur. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon hachés avec 2 cuil à soupe d'huile. Ajoutez le coulis de tomate, le sucre, le vin, du sel et du poivre et laissez cuire 3 mn. Mixer puis ajoutez les artichauts violets et le thym. Laissez cuire 15 mn env. Dans une poêle, faites sautez les pommes de terre coupées en morceaux et les gousses d'ail non pelées avec 3 cuil à soupe d'huile. Réservez-les. A leur place, poêlez les tranches de thon 1 mn de chaque côté. Disposez les pommes de terre, les tranches de thon, les fonds d'artichauts émincés dans la cocotte avec les artichauts violets. Couvrez, laissez cuire 5 mn et servez. P.S. pour cette recette, utilisez des fonds d'artichauts en conserve ou surgelés. Ces derniers doivent être dégelés dans de l'eau bouillante avant d'être ajoutés dans la cocotte. :faim2: |
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