L'invitation des Enfants


	L'invitation des Enfants Posté par Lina dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 23/03/2005 à 21h33 bonsoir, FESTIVAL DE SPAGHETTI AU 4 SAUCES Faites cuire les spaghetti "al dente" Mettez les différentes sauces dans des petits poêlons ou des petits bols. SAUCE BOLOGNAISE : 200 gr de boeuf haché / 100 gr de porc haché / 50 gr de lardons ou de jambon cuit / 1 carotte 1 morceau de céleri-rave ou 1 branche de céleri / 1 oignon 1 cuil à soupe d'huile d'olive / 1 gousse d'ail / 1 cuil à soupe de persil haché / 1 clou de girofle / 1 feuille de laurier / 1 pincée de muscade / 1/2 cuil à café de marjolaine, sel et poivre 2 cuil à soupe de purée de tomates / 1,5 dl de vin rouge 1/4 l de bouillon de boeuf. Emincer les légumes et les faires brièvement revenir à l'huile avec le lard, le jambon finement haché. Ajoutez la viande et l'ail pressé et faites rôtir le tout en remuant. Incorporer les épices, la purée de tomates et le vin. Laissez cuire à petit feu pendant 90 mn au moins. Arroser peu à peu de bouillon de boeuf. Avant de servir, parsemer de persil. CREME DE FROMAGE : 200 gr de mascarpone / 70 gr de parmesan râpé / 1/4 l de crème / 1 cuil à café de thym haché sel et poivre. (vous pouvez remplacer le mascarpone par un autre fromage à pâte molle). Chauffer la crème, ajouter le fromage en morceaux. Incorporer les épices et le parmesan au fromage fondu et cuire doucement en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. SAUCE AUX FINES HERBES : 1 cuil à soupe de beurre 100 gr de parmesan râpé / 1 gousse d'ail / 1 bouquet de persil 1 bouquet de ciboulette / un peu de basilic, de marjolaine etc.../ 6 cuil à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Ecraser l'ail pressé avec les fines herbes finement hachés. Incorporer le beurre et le fromage. Ajoutez l'huile goutte à goutte (comme la préparation d'une mayonnaise) en remuant sans arrêt. Saler et poivrer. SAUCE AUX CHAMPIGNONS : 250 gr de champignons de Paris 500 gr de tomates (ou 1 boîte moyenne de tomates pelées) 1 oignon / 1 gousse d'ail / 1 cuil à soupe de beurre / sel et poivre, romarin, basilic. Couper le jambon en dés, émincer les champignons en fines lamelles. Plonger quelques secondes les tomates dans l'eau bouillante, puis les pelez et les coupez en petits cubes. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faites fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les champignons, le jambon et les faires revenir également. Incorporer les tomates, le romarin et le basilic et faites cuire le tout 20 mn. Dès que la sauce est suffisamment réduite, versez la crème et amener à nouveau à ébullition. Servir. DESSERT : DELICE DES DIEUX <Tuttifrutti> 300 gr de petits gâteaux au beurre ou de macarons aux noix 6 tranches de pain pumpernickel / 800 gr d'abricots 300 gr de mûres / 300 gr de framboises / 4 cuil à soupe de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / Paillettes de chocolat 1/4 l de crème / 300 gr de fromage blanc à la crème Emiettez les petits gâteaux au beurre et les répartir au fond d'une coupe en verre. Ouvrir les abricots, les dénoyautés et les faire cuire brièvement dans un peu d'eau avec 2 cuil à soupe de sucre. Sortir les abricots de la casserole et verser le jus chaud sur les petits gâteaux émiettés. Garnir de 2 tiers d'abricots. Faites mousser le fromage blanc avec 3 cuil à soupe de crème, le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance semi-ferme. Napper les abricots d'un tiers de ce mélange et saupoudrer de pumpernickel écrasé. Garnir de plusieurs couches de fruits et de fromage blanc à la crème. Fouettez le reste de la crème et garnir le délice des dieux de rosettes de crème, des abricots restants et de paillettes de chocolat. :faim: :fete: SANGRIA SANS ALCOOL : 1 litre de jus de raisin rouge / 2 oranges pressées 1/2 citron pressé / 3 pêches pelées, coupées en petits morceaux / tranches d'orange et de citron / 50 gr de sucre Mettez tous les ingrédients dans une grande coupe et remuez jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez reposer 1 à 2 heures à couvert dans un endroit frais. Remplir selon vos préférences de 1/2 l d'eau minérale avant de servir la sangria :toast2: