Mousse au gruyère et potiron


	Mousse au gruyère et potiron Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 13/09/2009 à 04h37 Bonjour :D Ingrédients : Entrée 6 pers 6 petits moules de 1 1/4 dl Mousse au gruyère 150 gr de gruyère râpé finement 2 dl de lait 1 cuil à café de maïzena 1 oeuf 4 feuilles de gélatine, ramollies 5 mn dans l'eau froide, égouttées Poivre - 1 pte de couteau de poivre de Cayenne - 1 pte de couteau de muscade 1,8 dl de demi-crème, fouettée Potiron tiède 500 gr de potiron en quartiers, et en tranches 1/2 cuil à café de sel - poivre selon vos goûts 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc 4 cuil à soupe d'huile de tournesol 50 gr de viande séchée en 1 morceau, coupé en petits dés 2 bottes de ciboulette ciselée Gruyère râpé finement et ciboulette pour la déco Mousse : dans une casserole, mélangez lait, maïzena et oeuf, amenez au seuil de l'ébullition sans cesser de remuer. Retirez la casserole du feu, continuez à remuer 2 mn env. Faites fondre la gélatine dans la masse très chaude, passez au tamis dans un saladier. Incorporez le fromage, assaisonnez. Mettez au frais jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Lissez, incorporez la crème fouettée, versez dans les petits moules rincés à l'eau froide, réservez au frais 3 h env. Potiron : Salez le potiron, cuisez à couvert au panier-vapeur en tenant croquant. Mélangez les autres ingrédients, mélangez délicatement avec le potiron tiède. :plateau: :faim: Détachez délicatement les bords de la mousse au gruyère avec la pointe d'un couteau, plongez les moules rapidement dans l'eau très chaude, démoulez sur les assiettes, décorez, servez avec le potiron tiède.