Le raisin - grains de bonté - Les recettes de cuisine d'Annie


	Le raisin - grains de bonté Posté par Lina dans la rubrique Quels aliments pour vivre en bonne santé?, le 04/09/2009 à 06h31 Bonjour :D Juteux et sucré, le raisin est un vrai plaisir à croquer tel quel. Cuisiné avec des ingrédients salés, il est tout aussi délicieux. Avec la pomme, le raisin est l'une des premières plantes à avoir été cultivées. Il en existe de nombreuses variétés qui se distinguent par leur couleur - raisin blanc, rosé ou noir - et par la présence ou non de pépins. Les grains sont recouverts d'une fin couche cireuse blanche, appelée prunie, qui se forme naturellement sur les fruits par évaporation. C'est frais que le raisin est le meilleur, mais il se conserve parfaitement au réfrigérateur quelques jours. Riche en substances nutritives, le raisin est une source de santé et de vitalité. Il fournit de l'énergie grâce à ses glucides rapidement assimilables, comme le glucose. D'importants sels minéraux (potassium, calcium, phosphore et fer) ainsi que les vitamines B et C renforcent les os et les systèmes nerveux et immunitaires. Le fruit stimule les activités intestinale et rénale et a des effets dépuratifs. On attribue aussi au raisin, surtout aux variétés noires, une action préventive contre le cancer et l'artériosclérose. Quelques variétés :wink: Lavallée Originaire de France, cette variété de couleur bleu-noir se caractérise par des grappes compactes. Les grains ronds, de taille moyenne, offrent une pulpe juteuse et renferment quelques pépins. Red Globe Les gros grains ronds, sucrés et juteux sont de couleur rougeâtre pouvant tirer sur le violet. Cette variété à pépins est cultivée en Sicile et dans les Pouilles. Uva Italia Ce raisin de table provenant d'Italie du Sud offre un arôme typique de muscat. Les grains croquants, ronds ou ovales, de taille moyenne, sont verts en début de saison, puis deviennent jaune doré.


	Le raisin - grains de bonté Posté par Annie dans la rubrique Quels aliments pour vivre en bonne santé?, le 04/09/2009 à 20h19 Bonjour :D C'est un trésor de bienfaits que le raisin. j'ai toujours entendu dire par ma grand mère qu'en Provence on faisait à l'automne un genre de "cure de raisin" pour avoir énergie et vitalité en se préparant à l'hiver!... Elle faisait beaucoup de jus de raisin... A nos mixers :wink: J'aime bien aussi le muscat de Hambourg ou le muscat du Ventoux: petits grains de raisins noirs juteux, très sucrés à peau fine.... et le chasselas de Moissac pour ses petits grains ronds dorés pour le raisin blanc!