Un trio sain


	Un trio sain Posté par Lina dans la rubrique Quels aliments pour vivre en bonne santé?, le 02/09/2009 à 05h41 Bonjour :D Des légumes encore gorgés de vitamines en septembre Quel est le point commun entre le chou-fleur, le brocoli et le chou romanesco, moins connu :?: Ils sont récoltés avant la floraison. Le chou-fleur doit sa couleur blanche à sa collerette de feuilles qui empêche la lumière du soleil d'atteindre sa pomme et ainsi la synthèse de chlorophylle. Blanchis, le chou-fleur, le brocoli et le chou romanesco se prêtent parfaitement à la congélation. Même si l'on souhaite les servir ensemble, il est conseillé de les blanchir séparément afin d'éviter toute décoloration. Pour cuire la pomme dans son entier, entaillez le trognon en forme de croix de manière à ce qu'il cuise régulièrement. Si l'on préfère en revanche le manger sous forme de fleurettes, il convient de retirer le trognon et de cuire ce dernier avec le reste du chou paré et coupé en petits morceaux. Pour conserver le blanc immaculé du chou-fleur, pensez à ajouter un peu de jus de citron, de vinaigre ou de lait lors du blanchiment. Enfin, pour garder toute la fraîcheur du vert du brocoli et du chou romanesco, blanchissez-les brièvement puis rincez-les à l'eau froide avant de les travailler.