Pâté au Jambon


	Pâté au Jambon Posté par Lina dans la rubrique Bientôt Pâques!, le 23/03/2005 à 15h48 bonjour, Ingrédients : 12 tranches Faites une pâte à gâteau et abaissez-la rectangulaire. de 250 à 300 gr. FARCE : 175 gr de jambon (morceau) / 300 gr de viande hachée de porc / 200 gr de lard frais haché / 10 olives noires / 2 gousses d'ail poivre, thym et marjolaine. 4-5 oeufs durs écalés + 1 jaune d'oeuf pour dorer 1 sachet de gelée en poudre / 2,5 dl d'eau. Couper le jambon en petits dés, hacher les olives dénoyautées et mélanger le tout avec la viande porc et le lard. Ajouter l'ail pressé et assaisonner avec le poivre et les fines herbes. Abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 28 cm de large, puis enlever 5 cm de pâte d'un petit côté pour la garniture. Mettre la moitié de la farce au milieu de la pâte et y enfoncer les oeufs les uns contre les autres. Recouvrir du reste de farce et rabattre la pâte de tous les côtés. Poser la terrine, la face rabattue vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et découper 2 ronds dans la pâte. Former de petites <cheminées> en papier d'aluminium et les mettre dans les trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dorer le pâté à l'oeuf, le garnir de pâte et dorer également les garnitures à l'oeuf. Metter cuire au four à 220°C pendant 15 mn, puis à 180°C pendant 45 mn. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Préparer la gelée. Remplir le pâté de gelée par les <cheminées> à l'aide d'un entonnoir. Remettre le pâté au réfrigérateur. Servir avec de la sauce par ex : Cumberland ou autres à votre goût. :babine: