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Flan au raifort avec saumon fuméPosté par Lina dans la rubrique Entrées avec poissons, crustacés.., le 30/07/2009 à 03h58 Bonjour :D Entrée pour 4 pers 4 moules à ramequin d'env. 1,5 dl 3 dl de lait 3 oeufs 100 gr de crème fraîche 1 cuil à soupe de crème au raifort Sel - poivre de Cayenne 1 oignon nouveau 1/4 de cuil à café de piment séché concassé 3 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc 200 gr de tranches de saumon fumé 1/2 citron vert Ciboulette Faites chauffer le lait. Mélangez les oeufs avec la crème fraîche et le raifort. Versez-y le lait en remuant. Relevez de sel, de poivre et répartissez l'appareil dans les moules. Posez-les ensuite dans un plat à gratin et versez env. 1 cm d'eau bouillante tout autour. Faites cuire dans le four préchauffé à 150°C au bain-marie 45 mn. :wink: Les flans doivent être fermes ; vérifiez la cuisson en y plantant la pointe d'un couteau. Laissez refroidir. Emincez très fin l'oignon. Mélangez-le avec le piment, l'huile et le vinaigre. Décollez les flans en les écartant légèrement du moule, renversez-les sur des assiettes. Garnissez de tranches de saumon fumé et arrosez de vinaigrette. Coupez le citron vert en fines rondelles. Décorez les flans de citron et de ciboulette. :faim: |
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