Soupe de légumes froide avec feuilletés aux champignons


	Soupe de légumes froide avec feuilletés aux champignons Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 29/07/2009 à 03h49 Bonjour :D Repas léger :wink: Ingrédients : 4 pers 2 poivrons jaunes 1 fenouil 1 concombre (env. 400 gr) 2 oignons 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 l de bouillon de légumes Sel et poivre 100 gr de pâte feuilletée 4 petits champignons de Paris 2 cuil à soupe de pesto alla calabrese 4 cuil à soupe de crème fraîche Hachez l'oignon. Coupez les poivrons en morceaux, le fenouil en lanières, le concombre en cubes. Faites chauffez l'huile dans une casserole. Pressez-y l'ail, ajoutez les oignons, les poivrons et le fenouil. Faites revenir. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le concombre et réduisez le tout en purée avec par ex. un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Réservez au frais au moins 1 h. Abaissez la pâte, découpez-la en rectangles. Coupez les champignons en très fines lamelles et disposez-les sur la pâte. Badigeonnez de pesto et poivrer. Répartissez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 220°C 15 mn env. Incorporez la crème fraîche à la soupe et faites mousser brièvement avec le mixeur-plongeur. :faim2: Servez la soupe avec les feuilletés aux champignons