Gaspacho et mozzarella marinée


	Gaspacho et mozzarella marinée Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 07/07/2009 à 04h02 Bonjour :D Entrée pour 6 pers 1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés 600 gr de tomates pelées, épépinées et coupées en dés 40 gr de pain blanc (sans bord) coupé en dés 1 gousse d'ail hachée 1 petit oignon rouge haché 2 cuil à soupe d'huile de colza (ou autres) 1 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc 1 à 2 dl de bouillon de légumes, froid Sel - poivre - Tabasco Mozzarella marinée 2 sachets de mozzarelline (145 gr pièce) égouttés 2 cuil à soupe de pignons de pin 1 citron, quelques zestes râpés et 2 cuil à soupe de jus 3 cuil à soupe d'huile de colza 2 cuil à soupe de basilic haché finement Sel - poivre noir moulu grossièrement ------------------------------------------- Rubans de concombre pelé pour la déco Gaspacho : mixez en purée fine tous les ingrédients jusqu'au bouillon compris (une partie). Diluez avec le reste du bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, assaisonnez. Mettez au réfrigérateur 2 h minimum à couvert. Mozzarella : mélangez les zestes et le jus de citron, l'huile et le basilic, assaisonnez. Ajoutez les mozzarelline et laissez mariner 2 h minimum au réfrigérateur. :plateau: versez le gaspacho dans 1 verre et dressez la mozzarella dans 1 coupelle. Réunissez sur une même assiette, décorez. Servez frais :faim: Le gaspacho et la mozzarella peuvent être préparés 1 journée à l'avance et conservés à couvert au réfrigérateur.