Pressée de pommes de terre (entrée)


	Pressée de pommes de terre (entrée) Posté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 27/05/2009 à 04h18 Bonjour :D Entrée pour 4 pers 400 gr de pommes de terre farineuses, pelées, en cubes 100 gr de fromage frais double-crème 1 bouquet de basilic ciselé finement, réservez la moitié Un peu de muscade Sel et poivre Mélange épicé 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 citron, un peu de zeste râpé et de jus Basilic réservée 1/3 cuil à café de sel marin - un peu de poivre 1 filet de coeur de saumon fumé (env. 120 gr) en petits dés Cuisez les pommes de terre à découvert, 20 mn env. jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez l'eau en gardant 2 cuil à soupe env. Mixez le basilic avec le fromage frais dans un bol à bec verseur. Ecrasez grossièrement au presse-purée ou au fouet les pommes de terre avec le liquide de cuisson et le fromage frais, rectifiez l'assaisonnement. Mélange épicé : mélangez l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, ainsi que le basilic, saler et poivrer. Présentation : posez un emporte-pièce (env. 7 cm de diamètre) sur les assiettes. Remplissez avec 1/4 des pommes de terre écrasées, ôtez l'emporte-pièce. Au moment de servir, mélangez les dés de saumon avec le mélange épicé, dressez avec le pressé de pommes de terre. :faim: