Knödel au lard - sauce aux herbes - Les recettes de cuisine d'Annie


	Knödel au lard - sauce aux herbes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 09/05/2009 à 06h10 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers Knödel au lard 5 petits pains de la veille (env. 350 gr) coupés en petits dés 1,5 dl de lait chaud 150 gr de lardons 1 oignon haché fin 3 cuil à soupe de persil ciselé 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée 2 oeufs 1/2 cuil à café de sel - un peu de noix de muscade - du poivre Garniture 75 gr de gruyère coupé en dés Sauce aux herbes 1 carotte coupée en petits dés 1 gousse d'ail pressée 1 oignon haché fin Beurre pour faire revenir 1 cuil à soupe de farine 1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes 1 dl de bouillon de légumes 1,5 dl de crème 3 cuil à soupe de persil ciselé 3 cuil à soupe de ciboulette ciselée Sel et poivre Ciboulette pour la déco Knödel : dans un saladier, versez le lait sur les dés de pain. Laissez gonfler 10 mn à couvert. Faites saisir les lardons dans une poêle. Faites suer l'oignon. Ajoutez les herbes, laissez refroidir. Ajoutez les oeufs et les épices dans le saladier, pétrissez. Façonnez 8 boulettes avec les mains mouillées, garnissez chacune d'elles d'1 dé de fromage. Pochez à petit feu dans de l'eau salée 20 à 25 mn. Sauce : faites revenir l'ail, l'oignon et la carotte dans du beurre. Saupoudrez de farine, mélangez, étuvez brièvement. Mouillez avec le vin et/ou le bouillon, portez à ébullition sans cesser de remuer. Cuisez à feu doux 5 à 10 mn. Incorporez la crème et les herbes, portez à ébullition, assaisonnez. Sortez les knödel avec une écumoire, égouttez. :plateau: Dressez sur des assiettes, nappez de sauce, décorez. :faim2: Servez avec par ex : des légumes vapeur (chou rouge ou choucroute) ou une salade.