Dés de poulet aux asperges et aux morilles


	Dés de poulet aux asperges et aux morilles Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 17/04/2009 à 06h12 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 500 gr de blancs de poulet coupés en dés (2 cm env.) Beurre pour rôtir 3/4 cuil à café de sel - du poivre 100 gr de champignons de Paris coupés en lamelles 100 gr de morilles, parées, coupées en 2 (selon vos goûts) 250 gr d'asperges vertes, parées, coupées en morceaux (3 cm env.) 1 échalote hachée 1 dl de vin blanc ou du bouillon de poule 2 dl de bouillon de poule 1 dl de crème entière 1 cuil à café de fécule de maïs 2 cuil à soupe de cerfeuil ciselé Faites rissoler le poulet dans du beurre, sortez de la poêle, assaisonnez. Faites revenir les champignons et les morilles dans du beurre. Ajoutez les asperges, cuisez 3 à 4 mn. Baissez le feu, ajoutez l'échalote, étuvez. Sortez le tout de la poêle. Déglacez la poêle avec le vin ou le bouillon, réduisez de moitié. Ajoutez le bouillon. Mélangez la crème avec la fécule, ajoutez, portez à ébullition. Ajoutez le poulet, les champignons et les asperges, chauffez, parsemez de cerfeuil. :faim2: :faim2: Servir avec des pommes de terre sautées ou des nouilles. :wink: si vous n'avez pas de champignons frais vous pouvez utilisez des champignons séchés. Equivalence ici : http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic5627.php