Soufflé safrané aux carottes (entrée)


	Soufflé safrané aux carottes (entrée) Posté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 08/02/2009 à 07h08 Bonjour :D Ingrédients :Entrée pour 4 pers 4 ramequins de 1,5 dl) Sauce béchamel 25 gr de beurre 20 gr de farine 1/2 sachet de safran 1,5 dl de lait Un peu de sel - du poivre Soufflé 120 gr de carottes, parées et coupées en petits morceaux 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 1 pointe de poudre à lever Beurrez le fond des ramequins. Sauce : faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et le safran, délayez à petit feu au fouet. Mouillez avec le lait. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Cuisez 5 à 10 mn jusqu'à obtenir une sauce épaisse, assaisonnez. Laissez refroidir légèrement. Soufflé : cuisez les carottes à point à la vapeur, laissez refroidir. Réduisez en purée avec les jaunes d'oeufs, incorporez à la béchamel. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la poudre à lever. Incorporez délicatement au soufflé. Répartissez immédiatement dans les ramequins. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C 15 à 20 mn. :faim: Servez sans attendre