Le nougat glacé


	Le nougat glacé Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 21/03/2005 à 16h20 bonjour, Ingrédients : 6 pers un régal Un moule à cake de 25 cm de long environ. 50 gr de noisettes 50 gr d'amandes entières 3 oeufs 50 gr de beurre 100 gr de sucre 4 dl de crème fraîche épaisse 120 gr de fruits confits hachés quelques pincées de vanilles en poudre Faites griller les noisettes, puis frottez-les pour retirer la peau qui les enveloppe. Faites aussi griller les amandes. Laissez-les tièdir. Cassez les oeufs dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et la vanille. Faites chauffer en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange ressemble à des oeufs brouillés. Retirez la casserole du feu et versez le contenu dans un saladier pour faire refroidir. Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche jusqu'à une consistance bien ferme. Incorporez au mélange à base d'oeufs les amandes, les noisettes et les fruits confits. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème fraîche en plusieurs fois et mélanger doucement. Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake, versez-y la préparation et recouvrez de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures au moins. Démoulez le nougat glacé et coupez-le en tranches assez épaisses. Servez. (les assiettes doivent être bien froides) :refri: