 |
Gâteau au panettonePosté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 18/11/2008 à 08h36 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 6 à 8 pers 1 moule à cake de 26 à 28 cm 200 gr de panettone (même un peu rassis) :wink: 1 dl d'eau 2 cuil à soupe de jus de citron 1 1/2 cuil à soupe de sucre 2 cuil à soupe de Grand Marnier ou de jus d'orange Crème 500 gr de mascarpone à température ambiante, remué 2 jaunes d'oeufs 4 cuil à soupe de sucre 1/2 sachet de sucre vanillé 2 cuil à soupe de Grand Marnier ou de jus d'orange 4 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide 2 blancs d'oeufs 1 pointe de sel 2 cuil à soupe de sucre Tranches d'orange confites pour la déco Coupez le panettone en tranches de 1 cm d'épais. Portez à ébullition l'eau, le jus de citron et le sucre. Laissez refroidir légèrement avant d'ajouter le Grand Marnier ou le jus d'orange. Versez goutte à goutte sur le panettone. Disposez les tranches de panettone dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Crème : battez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez le Grand Marnier ou le jus d'orange. Faites fondre la gélatine bien égouttée dans 2 cuil à soupe d'eau au bain-marie. Incorporez-y 3 cuil à soupe de mascarpone en mélangeant bien, incorporez le tout au restant de mascarpone. Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Versez le sucre en pluie et continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte luisante. Versez la pâte dans le moule à cake. Recouvrez et mettez 3 à 4 h au réfrigérateur. Démoulez le gâteau sur une planche, décorez et découpez des tranches avec un couteau plongé dans l'eau chaude. :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
