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Gâteau éclair aux poiresPosté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 14/10/2008 à 05h27 Bonjour :cuistot: 1 moule à charnière d'env. 24 cm de diamètre (fond chemisé de papier cuisson, bord graissé et fariné) 150 gr de beurre, mou 120 gr de sucre 1 pincée de sel 4 oeufs 80 gr de meringues, écrasées grossièrement 1 citron, zeste râpé, jus réservé 250 gr de farine 1 cuil à café de poudre à lever 5 poires d'env. 160 gr, pelées, chacune en 6 petits quartiers 4 cuil à soupe de gelée de coings, tiédie, pour badigeonner Travaillez le beurre en pommade dans un bol, incorporez le sucre et le sel. Incorporez un oeuf après l'autre, continuez à travailler jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélangez dans un bol les meringues, zeste de citron, farine et poudre à lever, incorporez, versez la pâte dans le moule préparé, lisser. Arrosez les quartiers de poires avec le jus de citron réservé. Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C 8 mn env. Retirez, enfoncez les quartiers de poires sur leur partie large dans la pâte. Poursuivez la cuisson 60 mn env. Retirez, badigeonnez aussitôt avec la gelée de coings. Laissez tiédir un peu le gâteau, démoulez, laissez refroidir sur une grille. :wink: Conservation : enveloppé dans 1 feuille, env. 4 jours au réfrigérateur. :faim2: |
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