Cabillaud farci aux noix


	Cabillaud farci aux noix Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 02/10/2008 à 05h01 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 4 suprêmes de cabillaud d'env. 140 gr 4 pommes de terre (env. 400 gr) 1 à 2 piments mi-forts 50 gr de cerneaux de noix 1 échalote 1 bouquet de persil plat 100 gr de beurre ramolli 250 gr de chou frisé Sel - poivre 1 citron 3 cuil à soupe d'huile d'olive Fendez les piments en 2, ôtez les pépins. Hachez les piments avec les noix, l'échalote et les feuilles de persil. Mélangez soigneusement le tout avec 50 gr de beurre. Saler et poivrer. Coupez le chou en 4, retirez le trognon et coupez les feuilles en carrés (d'env. 2 cm). Pressez le citron. Découpez 1 feuille d'aluminium en 4 rectangles de 28 x 30 cm. Répartissez-y le chou. Incisez les suprêmes de cabillaud dans le sens de la longueur jusqu'à mi-épaisseur. Déposez-les sur le chou. Répartissez la farce aux noix dans l'incision, arrosez de jus de citron. Garnissez du reste du beurre en flocons, saler, poivrer. Fermez les rectangles en papillote. Coupez les pommes de terre en rondelles et répartissez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, saler et poivrer. Posez les papillotes de poisson à côté et faites cuire le tour au milieu du four préchauffé à 180°C 20 mn env. :plateau: Sortez le poisson et le chou des papillotes et servez-les avec des pommes de terre. :faim2: