Les jus de légumes


	Les jus de légumes Posté par Lina dans la rubrique Quels aliments pour vivre en bonne santé?, le 30/09/2008 à 10h14 Bonjour :D Les jus de légumes ont réussi le tour de force de passer de la cuisine des ascètes à celle des gourmets. Aujourd'hui, les grands chefs les emploient dans des préparations raffinées. Cela n'a pas toujours été le cas ; les jus de légumes ont longtemps été associés à des cures contraignantes, privées de plaisirs et de satisfaction, dans des centres de cure souvent des plus austères. Cocktail de légumes le matin, jus de tomate à midi et de céleri le soir. :wink: Un verre de jus de légumes redonne de la vitalité et fait du bien à votre corps. Afin de profiter pleinement des nutriments contenus dans les légumes, il faut respecter quelques règles. Les légumes les mieux adaptés Une centrifugeuse permet de presser tous les légumes que l'on peut manger crus, du brocoli jusqu'aux oignons, en passant par les tomates, les betteraves ou encore le céleri. Mais les légumes à bulbe, tout comme le cresson alénois ou le radis long deviennent très piquant lorsqu'ils sont pressés. Pour les adoucir, on peut les mélanger à d'autres jus ou les diluer avec de l'eau, du bouillon, du lait, de la crème fraîche ou du yaourt. Mode d'emploi Laver avec soin et tailler les légumes de façon à ce qu'ils passent facilement dans la cheminée de la centrifugeuse. Il vaut mieux éviter d'éplucher les légumes, car de précieux nutriments se cachent juste sous leur peau. Les jus pressés maison peuvent se différencier en couleur et en consistance de ceux du commerce. Une fois pressé, le jus est trouble, puis se clarifie. Ceci n'a aucune influence sur la qualité, il suffit de braser le tout. Il ne faut surtout pas filtrer le jus. Conservation Les jus pressés maison devraient être bus sans tarder, car les vitamines et minéraux disparaissent rapidement. Vous pouvez toutefois congeler kes jus sans problème. Quand aux jus achetés, conservez-les dans un endroit sombre. Une bouteille ouverte se garde quelques jours au réfrigérateur. Cocktail Transformez vos jus de légumes en cocktails : un trait de jus de citron pour les acidifier, du miel ou du jus de fruits pour les adoucir. Quand aux fines herbes hachées - persil, menthe - et aux épices, comme le gingembre, elles leur donnent du caractère. Grillées, les graines de tournesol et de courge sont décoratives et excellentes à croquer.