Soupe pomme-courge


	Soupe pomme-courge Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 22/09/2008 à 05h38 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers Graines au fromage 70 gr de graines de courge 1 oeuf battu 60 gr de parmesan râpé Un peu de poivre Soupe 500 gr de courge en dés 2 pommes (env. 150 gr) pelées, en dés 1 cuil à soupe de beurre 1 gros oignon haché grossièrement 9 dl de bouillon de légumes 1 dl de crème légèrement battue Sel et poivre Graines au fromage : faites griller les graines de courge 4 mn env. dans une poêle sans cesser de remuer, laissez ensuite refroidir un peu. Mélangez l'oeuf et le parmesan, poivrer. Incorporez les graines de courge. Chauffez bien la même poêle, baissez le feu. Faites dorer 6 mn env. le mélange fromage-graines. Effilochez à avec 2 spatules et réservez. Soupe : Faites chauffez le beurre. Faites-y revenir l'oignon, ajoutez courge et pommes et laissez mijoter 3 mn env. Versez le bouillon, laissez cuire doucement à couvert 15 mn env. Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement. :plateau: Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, décorez avec la crème et les graines de courge. :faim: Servez avec pain et parmesan