Mousseline de courge


	Mousseline de courge Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 06/09/2008 à 05h40 Bonjour :D Entrée ou garniture pour 4 pers 1 timbale d'env. 2 dl 600 gr de courge coupée en dés 1 gousse d'ail pressée Beurre pour faire revenir 0,5 dl de bouillon de légumes Sel - poivre - noix de muscade 100 gr de lardons 1 cuil à soupe de beurre 2 tomates, mondées, épépinées, coupées en dés 1 cuil à soupe de feuilles de sauge coupées en lanières 1 à 2 cuil à soupe d'origan haché 2 cuil à soupe de persil haché Faites suer dans du beurre la courge et l'ail. Mouillez avec le bouillon, étuvez à couvert 15 à 20 mn, assaisonnez. Faites saisir les lardons à sec dans une poêle, égouttez-les sur du papier ménage et réservez-les. Ajoutez le beurre dans la poêle, chauffez. Faites-y revenir les tomates et les herbes, ajoutez les lardons, réservez au chaud. Réduisez la courge en purée à la fourchette ou au passe-vite, rectifiez l'assaisonnement. Remplissez la timbale beurrée de purée de courge, appuyez légèrement, démoulez sur des assiettes. :faim2: Servez avec le mélange tomates-lardons par-dessus ou à côté :wink: En entrée, servez avec de la baguette grillée. En garniture avec par ex : une viande grillée