Crème de sureau (baies)


	Crème de sureau (baies) Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 04/09/2008 à 06h13 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 pers Crème 200 gr de baies de sureau 75 gr de sucre 1 cuil à café de jus de citron 2,5 dl de crème Compote 2 pommes (Gala par ex) parées et coupées et dés 1/2 orange, zeste râpé et jus 1 sachet de sucre vanillé 2 cuil à soupe de confiture de sureau Crème : chauffez les baies avec le sucre et le jus de citron et laissez mijoter à couvert et à feu doux 5 mn. Passez ensuite au chinois, écrasez légèrement les baies et recueillisser le sirop (env. 1 dl). Réservez le sirop et la crème au réfrigérateur. Compote : chauffez les pommes avec le jus et le zeste d'orange et le sucre vanillé, mijotez à couvert 5 à 10 mn, laissez refroidir. Incorporez la confiture de sureau. Peu avant de servir, fouettez le sirop et la crème. Répartissez la compote dans des verrines. Coiffez de crème de sureau avec une poche à douille cannelée. :wink: vous trouvez les baies de sureau au marché ou auprès des paysans. Vous trouverez du sirop de sureau dans les magasins de produits diététiques. Pour la confiture de sureau vous en trouverez dans les grandes surfaces.