Focaccia aux tomates et aux aubergines


	Focaccia aux tomates et aux aubergines Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 31/08/2008 à 05h23 Bonjour :pain: Pour 1 plaque de 30 x 33 cm Pâte 350 gr de farine 1 cuil à café de sel 50 gr de beurre fondu, légèrement refroidi 15 gr de levure fraîche, émiettée 2,5 dl de lait 100 gr de lardon grillés, refroidis 2 à 3 gousses d'ail pressées Garniture 1 aubergine (env. 300 gr) parée, coupée en tranches 2 tomates coupées en tranches Beurre à rôtir - 1 cuil à café de sel - du poivre 100 gr de feta, émiettée 2 cuil à soupe de pignons de pin 1 cuil à soupe de romarin haché 1 cuil à soupe de thym haché 1 cuil à soupe de basilic haché Huile - thym pour la déco Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Diluez la levure dans un peu de lait, versez dans le puits avec le reste de lait et le beurre. Pétrissez pour obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante. Incorporez les lardons et l'ail, pétrissez. Aplatissez la pâte à la main dans la plaque beurrée. Laissez lever encore 1 h à couvert. Garniture : faites griller les tranches d'aubergines des 2 côtés dans le beurre à rôtir, laissez refroidir un peu. Répartissez les tranches d'aubergine et de tomates sur la pâte, assaisonnez. Parsemez de feta, de pignons et d'herbes, arrosez d'1 filet d'huile. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn. :faim2: Parsemez de thym, coupez en parts et servez chaud, tiède ou froid.