Rouleaux de viande au couscous


	Rouleaux de viande au couscous Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 25/08/2008 à 05h29 Bonjour :D Ingrédients : Pour 24 pièces 100 gr de couscous 1 1/4 dl de bouillon de légumes très chaud Huile d'olive pour la cuisson 1 petite aubergine en dés (env. 200 gr) 1 poivron rouge en dés 1 cuil à soupe de cerneaux de noix hachées finement 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre 100 gr de feta écrasée à la fourchette Sauce 1 citron, 3 cuil à soupe de jus 5 cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 400 gr de rôti au four en tranche fine (jambon au four en tranches fines) Versez le couscous dans un grand saladier, arrosez de bouillon, mélangez et laissez gonfler env. 5 mn à couvert, démêlez les grains avec une fourchette et laissez tiédir un peu. Chauffez bien l'huile dans une poêle. Faites-y sauter les dés d'aubergine et de poivron 3 mn env. Baissez le feu, ajoutez les noix, continuez la cuisson 3 mn env., retirez, saler et poivrer, ajoutez la feta. Mélangez bien le jus de citron et l'huile dans un petit bol, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la sauce au couscous, mélangez délicatement. Répartissez env. 1 1/2 cuil à café de couscous sur chaque tranche de rôti, tassez, enroulez en tranches. :faim2: Servez avec une salade