Soufflé aux pois et à la lavande


	Soufflé aux pois et à la lavande Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 03/08/2008 à 05h34 Bonjour :D Entrée ou accompagnement pour 4 pers 4 moules à soufflé de 1 dl 60 gr de pois jaunes cassés 3 dl de lait 1/2 cuil à café de sel - poivre de Cayenne 9 tranches de lard 1 oeuf 1 pointe de couteau de poudre à lever 70 gr de séré (fromage blanc) 4 brins de lavande Portez le lait à ébullition. Ajoutez les pois cassés et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire à feu doux 40 mn en remuant de temps en temps et en les gardant croquants. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Entre-temps, couez 1 tranche de lard en 4 morceaux dans la largeur. Posez 1/4 de tranche au fond de chaque moule. Tapissez les bords intérieurs des moules avec 2 tranches en les faisant dépasser un peu. Séparez les blanc d'oeuf du jaune. Ajoutez le jaune au pois jaunes, ainsi que la poudre à lever et le séré, et réduisez le tout en purée avec un mixeur. Prélevez les fleurs des brins de la lavande. Versez dans les moules. Faites cuire dans le bas du four préchauffé à 160°C 20 mn env. :wink: Ne jamais ouvrir le four pour que le soufflé ne retombe pas. Sortez les soufflés du four, décorez des fleurs de lavande restantes et servez aussitôt. :D Servez avec par ex : de l'agneau et 1 salade :faim: