Poitrines de poulet farcies à la lavande


	Poitrines de poulet farcies à la lavande Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 01/08/2008 à 05h54 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 8 poitrines de poulet d'env. 80 gr 150 gr de ricotta 4 brins de lavande 1 oignon 1 cuil à soupe d'huile d'olive Sel - poivre 1 dl de vin blanc 1 dl de bouillon de volaille 2 cuil à soupe env. de sucre 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron Prélevez les feuilles et fleurs des brins de lavande. Hachez grossièrement les feuilles, réservez-en la moitié pour la déco. Hachez finement l'oignon et faite-le suer à l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de lavande et faites revenir brièvement. Ajoutez la ricotta et mélangez. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Incisez 1 poche sur le côté des poitrines de poulet. Remplissez-les de la préparation de ricotta avec une petite cuillère. fermez les poches avec 1 cure-dent. Saler et poivrer. Faites saisir brièvement le poulet à l'huile de tous les côtés. Réduisez la température et continuez la cuisson env. 6 mn. Retirez de la poêle et réservez à couvert. Déglacez les sucs avec le vin. Ajoutez le bouillon et le sucre et laissez réduire de moitié. Ajoutez les fleurs de lavande réservées. Relevez la sauce de jus de citron, sel et sucre. Servez avec les poitrines de poulet. :faim: Accompagnez de riz