Conseils : les pêches et les nectarines


	Conseils : les pêches et les nectarines Posté par Lina dans la rubrique Les fruits des beaux jours..., le 20/06/2008 à 05h37 Robe tendre, noyau dur Qu'il s'agisse de la pêche ou de la nectarine, toutes les deux ont fait le plein de soleil et sont très juteuses. Jaune ou blanche Elles sont toutes délicieuses, mais les sortes à chair blanche ont généralement plus aromatiques. Tendre comme une pêche La peau des pêches est veloutée, mais elle n'est pas du goût de tout le monde. Si on préfère consommer les pêches sans leur peau, il suffit de les plonger brièvement dans l'eau bouillante. La fine texture duveteuse se détache alors facilement. Nectarines Il s'agit probablement d'un croisement entre le pêcher et le prunier, mais les botanistes ne sont pas unanimes à ce sujet. Pêches marinées C'est simple et délicieux : mélanger des quartiers de pêches avec le zeste râpé et le jus d'un citron. Faire mariner au réfrigérateur de préférence pendant la nuit. Servez avec de la glace. Pêche Melba Auguste Escoffier, le grand chef cuisinier français, créa en 1892 le dessert <<Pêche Melba>> en hommage à la cantatrice australienne Nellie Melba. Des moitiés de pêches cuites sont aromatisées avec du Kirsch, placées sur un lit de glace à la vanille et nappées d'un coulis de framboises. Confiture - gelée Couper des quartiers puis en petites tranches de fruits pelés. Les pêches et nectarines ont peu d'acidité de sorte qu'il n'est pas facile d'en faire une gelée. Utiliser du sucre gélifié ou un gélifiant en poudre. On obtient une confiture particulièrement goûteuse en ajoutant du melon ou de l'ananas. Huile de noyau de pêche On utilise l'huile de noyau de pêche dans la fabrication de produits cosmétiques pour avoir un peau de pêche :wink: