Fagots de légumes-coeurs de pommes de terre


	Fagots de légumes-coeurs de pommes de terre Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 20/05/2008 à 05h09 Bonjour :D Ingrédients : 2 pers - plat principal emporte-pièces en forme de coeur (ou autres) Fagots 300 gr de mélange de légumes (céleri-branche, asperges, colrave par ex), parés, coupés en bâtonnets (env. 15 cm de long) 1/2 bouquet de radis, avec fanes, coupés en 2 4 brins de romarin Un peu de sel - 1 cuil à soupe de beurre fondu Coeurs 3 à 4 grosses pommes de terre fermes à la cuisson, coupées en rondelles (1 cm d'épais), coeurs découpés à l'emporte-pièce Beurre pour rôtir 1/2 gousse d'ail pressée 1 cuil à soupe d'herbes hachées (par ex. cerfeuil, romarin, thym) 1/4 cuil à café de paprika 1/4 cuil à café de sel Sauce 1 oignon frais en petits dés 3 cuil à soupe de beurre 75 gr de rhubarbe coupées en petits dés 1 piments rouge, épépiné, en petits dés 1 pincée de sucre - sel Formez 4 fagots de bâtonnets de légumes, de radis et de romarin, ficeler. Saler, cuisez 15 à 20 mn à couvert dans un panier vapeur. Rotissez les pommes de terre 10 à 15 mn dans du beurre en les retournant de temps en temps. Ajoutez l'ail et les herbes, faites revenir brièvement, assaisonnez. Sauce : faites suer l'oignon dans le beurre. Ajoutez la rhubarbe et le piment, étuver, assaisonnez. :plateau: Dressez les fagots et les coeurs de pommes de terre sur des assiettes juste avant de servir. Garnissez de sauce. :wink: Utilisez les restes de pommes de terre pour faire une soupe ou une purée