Mini-roulade de porc aux artichauts


	Mini-roulade de porc aux artichauts Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 30/04/2008 à 05h46 Bonjour :chaud: Ingrédients : 4 pers 4 tranches de porc d'env. 120 gr (par ex : dans la cuisse) 150 gr d'artichauts à l'huile, égouttés 1/2 bouquet de persil plat Sel - poivre - huile pour la cuisson 2 cuil à café de moutarde 4 dl de fond de veau 40 gr de beurre très froid Partagez les artichauts en 4, puis recoupez-les en fines lamelles. Hachez le persil, réservez-en un peu pour la déco. Mélangez les artichauts avec le persil, saler et poivrer. Aplatissez les tranches de porc entre 2 films alimentaires. Enduisez-les de moutarde, saler et poivrer. Répartissez-y les artichauts. Enroulez bien serré et liez avec du fil de cuisine. Faites saisir la viande à l'huile de tous les côtés 2 mn. Mouillez au fond de veau, couvrez et laissez braiser à feu doux 10 mn env. Retirez les mini-roulades et réservez-les au chaud, à couvert. Faites réduire le jus de cuisson à 1 dl. Incorporez-y le beurre en noisettes afin de lier la sauce. :plateau: Coupez la viande et dressez-la avec la sauce. Garnissez de persil :hmm: Délicieux avec un risotto au safran