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Comment préparer un fond d'aspergesPosté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 22/04/2008 à 09h20 Bonjour :D Lavez les asperges, coupez les extrémités ligneuses et épluchez les tiges. Portez à ébullition 2 litres d'eau additionnée de 2 cuil à café de sel, 1 cuil à café de sucre et 1 cuil à soupe de beurre, puis plongez-y les épluchures et les extrémités des asperges. Laissez cuire le tout 1 mn à gros bouillons. Retirez les épluchures, puis faites-y cuire les asperges qui prendront alors une saveur intense. Vous pouvez employer ensuite le fond pour un risotto ou un potage. :D |
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