Fricandeaux aux olives


	Fricandeaux aux olives Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 30/03/2008 à 05h48 Bonjour Ingrédients : 4 pers 8 escalopes de veau fines (env. 400 gr) 50 gr d'olives noires, dénoyautées Poivre - beurre pour rôtir 1 poignée d'herbes aromatiques (par : thym, sauge, origan) 2 cuil à soupe de farine 1 dl de vin rouge 2 dl de bouillon 2 à 3 cuil à soupe de crème Sel - poivre Herbes pour la déco Poivrer les escalopes des 2 côtés, garnissez d'olives, rouler et fixer avec 1 cure-dents. Faites-les saisir dans du beurre. Sortez de la poêle et réservez au chaud. Dans la même poêle, faites dorer les herbes et la farine. Mouillez avec le vin et le bouillon. Portez à ébullition, réduisez légèrement la sauce. Remettez les fricandeaux dans la poêle. Incorporez la crème à la sauce, rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Otez les herbes. :plateau: Dressez sur des assiettes et décorer avec des herbes. :D Servir avec par ex : des carottes vapeur