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Astuce : CakePosté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 26/03/2008 à 08h51 Bonjour :cuistot: Les cakes gonflent joliment en cours de cuisson, mais ils ont tendance à s'affaisser par la suite. Pourquoi :?: Peut-être que vous prenez des oeufs trop frais : ils font s'affaisser les pâtisseries plus facilement que les oeufs plus âgés. Choisissez de préférence des oeufs datant d'au moins 2 semaines. Ne montez pas les blancs en neige trop ferme ; il sera ainsi plus facile de les incorporer à la pâte. Enfin, n'enclenchez pas la fonction air pulsé du four, mais uniquement la chaleur supérieure et inférieure. |
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