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Rondelles de pâte levée fourrées de ricotta-jambon-poireauPosté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 16/03/2008 à 06h25 Bonjour :D Pour 12 à 15 pièces Pâte 125 gr de farine 60 gr de beurre froid coupé en parcelles 1/4 cuil à café de sel 10 gr de levure fraîche 2 pincées de sucre 2 à 3 cuil à soupe de crème entière Farce 100 gr de ricotta 100 gr de poireau 100 gr de jambon 0,5 dl de crème entière 2 feuilles de sauge en julienne Sel - poivre - muscade 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de crème entière pour badigeonner. Travailler la farine avec le sel et le beurre jusqu'à obtenir une formation de grumeaux. Faites dissoudre la levure avec le sucre dans un peu de crème et ajoutez-la. Pétrissez la pâte avec autant de crème que nécessaire jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène. Laissez brièvement reposer. Farce : écrasez la ricotta avec une fourchette. Incorporez la crème et la sauge en mélangeant, assaisonnez. Parer et couper le poireau en rondelles, faites blanchir brièvement dans de l'eau bouillante salée. Passer et laissez soigneusement égouttez. Coupez le jambon en lanières. Abaissez la pâte en 1 rectangle d'env. 20x25 cm, Masquer de masse à la ricotta. Parsemez de poireau et de jambon. Laissez un bord libre d'env. 2 cm dans la partie longitudinale supérieure. Badigeonner le bord de pâte d'eau en enrouler le tout. Mettez 10 mn au congélateur. Coupez en tranches d'env. 1,5 cm d'épais. Déposer, surface de coupe dirigée vers le haut, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Dorer au jaune d'oeuf. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn. :faim2: Servez chaud |
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Rondelles de pâte levée fourrées de ricotta-jambon-poireauPosté par fresita dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 17/11/2010 à 16h47 excellent! je vais l`essayer |
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Rondelles de pâte levée fourrées de ricotta-jambon-poireauPosté par Jady dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 16/12/2010 à 08h22 oui oui!! et on peut la manger avec de la sauce j'espère |
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