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Petites roulades de veau et de foie gras d'oie (entrée)Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 10/03/2008 à 08h51 Bonjour :D Pour 12 roulades 12 escalopes de veau extra-fine (faux-filet) d'env. 15 gr chacune 40 gr de foie gras d'oie (en boîte ou autres) 1/2 petit pain au lait (sans la croûte) 1 cuil à soupe de pistaches Un peu de beurre pour rôtir - sel et poivre Saler et poivrer légèrement les escalopes. Hachez fin la moitié du petit pain et les pistaches. Démoulez le foie d'oie bien froid et laissez-le reposer 5 mn, pour qu'il développe tout son arôme, puis mélangez-le avec les pistaches et la moitié du petit pain hachés. Garnissez les escalopes du mélange, enroulez-les en serrant bien et faites-les dorer dans du beurre chaud 1 mn. :plateau: Servez-les chaudes ou froides. :faim2: |
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