Glace à l'ail de ours (Entrée)


	Glace à l'ail de ours (Entrée) Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 08/03/2008 à 06h41 Bonjour :D :wink: Une entrée délicieuse sur des chips de fromage Entrée pour 4 pers 1 récipient à bords hauts d'env. 3 dl Glace 25 gr d'ail des ours ciselé finement 50 gr de jeunes épinards ciselés finement 1 cuil à soupe de vin blanc 1/4 de cuil à café de sel - un peu de poivre 1 dl de crème légèrement fouettée Chips de fromage 40 gr de parmesan râpé finement Glace : mixez l'ail des ours et les épinards avec le vin, saler, poivrer et mettez au congélateur 1 h env, sortez le bol, brasser la masse vigoureusement au fouet. Incorporez délicatement la crème, laissez prendre à couvert au congélateur 3 h env. Chips de fromage : tracez 4 rectangles d'env. 5 x 15 cm sur 1 feuille de papier de cuisson. Retournez le papier, posez sur le dos d'une plaque. Répartissez uniformément le parmesan sur les rectangles. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 5 mn env. Retirez, ôtez le papier de la plaque et laissez tiédir les rectangles de fromage 1 mn env. Décollez délicatement du papier avec 1 spatule, posez aussitôt sur 1 rouleau à pâtisserie (placez le rouleau sur une grille pour l'empêcher de glisser. Laissez tiédir un peu les chips, poser sur le rouleau, appuyez légèrement. Laisser refroidir sur le rouleau). :plateau:Présentation : mettez la glace au réfrigérateur 30 mn env. avant de servir. Façonnez des boules avec 1 cuillère à glace. Dressez 1 boule sur chaque chips de parmesan.