Herbes sauvages en cuisine


	Herbes sauvages en cuisine Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 05/03/2008 à 10h14 Bonjour :D Eviter de cueillir des herbes sauvages au bord des routes fréquentées, sur les remblais des voies ferrées et dans les prairies traitées aux engrais. Ne cueillez que celles que vous connaissez et pas plus que vous ne pouvez en consommer le jour même. Ail des Ours A ne pas confondre avec le muguet ou les feuilles de colchiques, tous 2 toxiques, et qui ne dégagent pas d'odeur d'ail. Il pousse dans les endroits humides et ombragés. L'ail des ours s'utilise généralement cru car la chaleur lui fait perdre son arôme corsé. Oseille On la rencontre au bord des chemins humides ou dans les prés. L'oseille se reconnaît à ses tiges rouges caractéristiques. Elle se consomme crue ou cuite. Dent-de-lion Goût amer. Les feuilles en rosette sont arrachées avec la racine pivotante. Eplucher la racine sans défaire la rosette. Servez en salade, par ex : avec 1 oeuf. Ortie Pousse le long des chemins. Les jeunes feuilles tendres s'apprêtent comme les épinards. Pâquerettes Petit goût de noisette. On en parsème les salades, les soupes et les nets aux oeufs. Violettes Saveur légèrement sucrée. Elles décorent joliment les desserts.