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Tranches de riz au lait vanilléPosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 05/03/2008 à 06h03 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 plaque à gâteau de 26 à 28 cm de diamètre 150 gr de riz à gros grains 1 l de lait 1/2 cuil à café de sel 1 bâton de vanille fendu et raclé 3 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide 2 1/2 cuil à soupe de sucre 1/2 sachet de sucre vanillé 3 cuil à soupe de mascarpone Sauce 2,5 dl de jus de pomme 1 cuil à soupe de sucre 50 gr d'abricots secs hachés Pistaches hachées pour la déco Portez à ébullition le lait avec le sel, les graines et le bâton de vanille. Versez le riz tout en remuant et mijoter à petit feu 30 à 40 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la gélatine pressée à la masse. Incorporez le sucre vanillé et le mascarpone. Laissez refroidir légèrement. Versez la préparation dans une plaque chemisée de papier sulfurisé et laissez prendre au réfrigérateur 2 à 3 h. Sauce : portez à ébullition le jus de pomme avec le sucre et les abricots. Laissez mijoter à petit feu 10 à 15 mn. Réduisez ensuite en purée et laissez refroidir. Coupez en tranches. Sortez de la plaque et dressez sur des assiettes avec un peu de sauce, décorez. :faim: |
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