Tourte pomme de terre-chocolat


	Tourte pomme de terre-chocolat Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 18/03/2005 à 16h41 bonjour, Eh oui, les pommes des terre vous réservent bien des surprises, vous verrez le résultat est aussi goûteux qu'étonnant, elle va régaler les amateurs de salé et du sucré :!: Sceptiques :?: Dessert pour 8-12 pers. 300 gr de pommes de terre en robe des champs, cuites la veille. Les peler et passer à la râpe à Bircher. Mettez dans un bol 175 gr de cassonade, 4 jaunes d'oeufs, le zeste râpé d'une orange et 1 sachet de sucre vanillé. Travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffer au bain-marie 150 gr de chocolat noir concassé, 3 cuil à soupe de Grand Marnier ou de jus d'orange. Quand le chocolat est fondu, mélanger à l'appareil précédent, puis incorporer les pommes de terre. Ajouter et mélanger 200 gr d'amandes moulues, 2 cuil à soupe de farine et 1 cuil à café de poudre à lever. Monter les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel en neige, puis ajouter 1 cuil à soupe de cassonade , continuer à fouetter un moment, incorporer délicatement à l'appareil, verser dans un moule à charnière fariné de 24 cm de diamètre et enfourner sans attendre dans le four préchaufé à 180°C dans le bas du four et cuire 50 à 60 mn. Laisser 10 mn env. dans le moule, puis démouler et refroidir sur une grille. Déco : abaisser 300 gr env. de pâte d'amande en rondelle de 32 cm de diamètre, poser sur la tourte, presser délicatement la surface et le bord. A vonlonté, vous pouvez décorer de dragées ou de petites pommes de terre en massepain. Préparation à l'avance : faite la tourte 1-2 jours à l'avance, elle n'en sera que plus moelleuse. (sans pâte d'amande et sans déco), bien emballée, elle se garde 3-4 jours au réfrigérateur et vous pouvez aussi la congeler. :)