Conseils : knödels, croquettes, boulettes & Cie


	Conseils : knödels, croquettes, boulettes & Cie Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 05/02/2008 à 06h32 Bonjour :D Ces délices tout en boule sont une spécialités du Sud de l'Allemagne, de Bohême et d'Autriche. Les knödels ne sont pas uniquement servis en accompagnement - préparés avec des ingrédients appropriés, ils deviennent de délicieux plats principaux salés ou sucrés. Germknödel Les Germknödels sont des boulettes sucrées façonnées avec une pâte levée (Germ = levure en All. et Autr.) fourrées de marmelade de prunes et saupoudrées de graines de pavot. Knödels à la semoule Préparés avec une bouillie de semoule, du beurre, des oeufs et des dés de pain rôtis. Croquettes de pommes de terre Knödels préparés avec des pommes de terre farineuses cuites, des oeufs et parfois aussi de la farine. Boulettes vertes Leur aspects n'est pas vert, mais elles sont préparées avec des pommes de terre crues et un peu de bouillie de semoule. Knödel aux quetsches Quetsches enrobées de pâte de knödel aux pommes de terre ou au fromage frais crémeux (également abricots). Knödel au pain Façonnés avec du pain blanc rassis ramolli dans du lait, des oeufs, du lard et des oignons. Knödel en serviette (roulade à la miche de pain) Une pâte faite de farine, lait, oeufs et cubes de pain blanc rôtis est façonnée en miche de pain que l'on roule dans une serviette ; le tout est ensuite cuit dans l'eau bouillante puis la roulade est découpée en rondelles. Boulettes de Königsberg Boulettes façonnées avec du pain, du lait, des oeufs, de la viande hachée et des épices puis servies dans une sauce aux câpres. Knödel de foie Préparés avec du foie haché, du pain et des oeufs. Cuits dans du bouillon et la plupart du temps servis dans ce bouillon. Knödels aux pruneaux