Faire de la pâtisserie avec des fruits congelés


	Faire de la pâtisserie avec des fruits congelés Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 30/01/2008 à 11h45 Bonjour :D Comment éviter que les tartes apprêtées avec des fruits congelés rendent du jus et cuisent mal :?: Voici quelques astuces pour obtenir des tartes croustillantes : - Préchauffez le four à 250°C - Utilisez 1 plaque parfaitement conductrice (plaque noire) - Badigeonnez le fond de blanc d'oeuf, laissez sécher et parsemez généreusement de chapelure ou de noix moulues. - Répartissez les fruits encore congelées sur la pâte en les espaçant et ne pas sucrer. - Placez les moitiés de fruits tels que les abricots ou les pruneaux face coupée vers le haut. - Tarte avec liaison : versez la liaison sur les fruits avant de cuire - Posez la plaque à tarte sur la plaque du four plutôt que sur la grille