Duo de chou rouge et de chou frisé avec blancs de poulet


	Duo de chou rouge et de chou frisé avec blancs de poulet Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 29/01/2008 à 06h42 Bonjour Ingrédients : 4 pers Chou rouge 300 gr de chou rouge coupé en lanières 1/2 oignon haché 2 cuil à soupe de jus de pomme 1 dl de bouillon de légumes Un peu de sel, poivre Chou frisé 300 gr de chou frisé coupé en lanières 1/2 orange, zeste râpé et 2 à 3 cuil à soupe de jus 1 dl de bouillon de légumes Un peu de sel - poivre - beurre pour faire revenir Poulet 4 blancs de poulet (env. 500 gr) 1 cuil à café de sel - 1/2 cuil à café de curry - Poivre Beurre pour rôtir Sauce 1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool 2 dl de demi-crème Sel - poivre Zeste d'orange pour la déco Chou rouge : faites revenir dans du beurre l'oignon. Ajoutez le chou , étuver. Mouillez avec le jus de pomme et le bouillon, mijoter à couvert 20 à 25 mn, assaisonnez. Faites blanchir le chou frisé à l'eau salée, égouttez et rincez à l'eau froide. Faites revenir dans le beurre. Ajoutez le zeste d'orange et le bouillon, mijoter à découvert à feu doux 10 à 15 mn, assaisonnez. Assaisonnez les blancs de poulet. Rôtissez 10 à 12 mn dans du beurre à feu doux. Sortez la viande de la poêle, couvrez et réservez au chaud. Sauce : déglacez la poêle avec le vin, réduisez de moitié. Ajoutez la crème, réduisez pour obtenir une sauce onctueuse, assaisonnez. Juste avant de servir :wink: mélangez le chou rouge et le chou frisé, répartissez sur des assiettes. Incisez les blancs de poulet, dressez avec les choux. :plateau: Servez la sauce à part.