Tarte "Cholleri" (recette du Valais)


	Tarte "Cholleri" (recette du Valais) Posté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 15/01/2008 à 06h44 Bonjour Ingrédients : 6 pers 1 plaque rectangulaire d'env. 25x21 cm Pâte 300 gr de farine 150 gr de beurre froid, coupé en morceaux 1 cuil à café de sel 1 dl env. d'eau Farce 300 gr d'oignons coupés en rondelles fines 300 gr de pommes de terre cuites en robes de champs, pelées et coupées en rondelles 300 gr de pommes pelées, épépinées, coupées en lamelles fines 300 gr de fromage de montagne valaisan (ou autres fromages de montagne) coupés en fines tranches Sel - poivre - noix de muscade râpée 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour badigeonner Pâte : travaillez la farine avec le sel et le beurre jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse. Ajoutez l'eau et rassembler rapidement sans pétrir. Façonnez en 1 rectangle et mettez au frais à couvert 20 mn. Abaissez les 2/3 de la pâte. Foncez-en la plaque. Transpercez le fond à la fourchette et mettez au frais. Farce : faites étuver les oignons dans le beurre. Disposez en alternance par couches sur le fond de pâte les oignons, les pommes de terre, les pommes et le fromage. Assaisonnez. Rabattez les bords de la pâte sur la farce. Dorez au jaune d'oeuf. Abaissez la pâte restante en 1 rectangle de la taille de la plaque. Déposez sur la farce et pressez les bords pour faire adhérer. Badigeonnez de jaune d'oeuf, transpercez ou entaillez plusieurs fois. Mettez à cuire sur la glissière inférieure du four préchauffé à 200°C 40 mn env. :plateau: Découpez en portions avec 1 cuiller et dressez sur des assiettes.