Pommes en pyjama


	Pommes en pyjama Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 09/01/2008 à 10h19 Bonjour :cuistot: Pour 4 pièces Crème pâtissière à la vanille 1 1/2 dl de lait 1/2 gousse de vanille fendue, avec les graines 1 cuil à soupe de maïzena 1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de sucre Mélangez tous les ingrédients au fouet, amenez à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, retirer la casserole du feu, continuez à remuer 2 mn env. Filtrez la crème dans un bol, laissez tiédir un peu, mettez dans une poche sans douille et réservez à couvert au frais 20 mn env. 4 pommes (d'env. 150 gr) pelées, évidez bien le coeur 1/2 citron, jus 500 gr de pâte à gâteau 120 gr de masse aux amandes 1 oeuf battu pour badigeonner Sucre glace pour la déco Arrosez les pommes avec le jus de citron. Abaissez la pâte en carré (2mm épais) coupez en 4 carrés d'env. 20 x 20 cm. Etalez en rond la masse aux amandes au milieu des carrés. Posez les pommes sur la masse et remplissez-les de crème pâtissière. Ramenez toutes les pointes de pâte vers le haut et nouez-les sans serrer avec 1 morceau de ficelle de cuisine (longueur 40 cm env) en tirant légèrement les pointes par-dessus la ficelle. Badigeonnez la pâte à l'oeuf battu. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 30 mn env. Retirez, laissez refroidir un peu. Poudrez de sucre glace. :plateau: Servez tiède :wink: vous trouverez la masse aux amandes en pot de 500 gr dans les grandes surfaces au rayon des ingrédients pour pâtisseries. Préparation à l'avance : pommes prêtes à enfourner 1/2 journée avant, gardez à couvert au réfrigérateur. :faim: :faim: