Tomme au sésame - salade à l'orange - Les recettes de cuisine d'Annie


	Tomme au sésame - salade à l'orange Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 07/01/2008 à 06h49 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 orange Sauce à l'orange 0,5 dl de bouillon 1 cuil à soupe de jus de citron 0,5 dl de crème Sel et poivre 2 pommes de terre ne se défaisant pas à la cuisson Garniture 1 dl de vin blanc - 1 cuil à soupe de sucre 50 gr de graines de sésame 3 petites tommes à croûte fleurie (entre 75 et 125 gr pièce) 50 gr de salade en feuille par ex : mâche Levez le zeste sur la moitié de l'écorce d'orange et râpez-en la valeur d'1 cuil à café avant de presser le jus. Réservez les zestes pour garniture. Sauce : mélangez 0,5 dl de jus d'orange aux ingrédients restants avec le zeste râpé. Cuisez les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau. Laissez refroidir, peler chaud et coupez en tranches. Arrosez d'un peu de sauce et laissez mariner quelques minutes. Garniture : faites bouillir le vin blanc avec les zestes d'orange et le sucre dans une petite casserole. Réduisez entièrement le mouillement jusqu'à caramélisation des zestes. Mettez les graines de sésame dans une poêle et grillez-les légèrement. Ajoutez les tommes en les écrasant. Tournez et écrasez l'autre face. Chauffez 2 à 3 mn, puis sortez-les de la poêle. Dressez les pommes de terre et la mâche sur des assiettes. Coupez les tommes en morceaux et garnissez-en la salade. Arrosez du reste de sauce et garnissez de zestes d'orange. :faim: