Spätzli de schabziger (ou sapsago) aux légumes d'hiver


	Spätzli de schabziger (ou sapsago) aux légumes d'hiver Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 05/01/2008 à 09h16 Bonjour Ingrédients : 4 pers 600 gr de légumes d'hiver par ex : topinambours, crosnes, chou vert frisé, panais, carottes jaunes, poireau blanchi. 20 gr d'épinards d'hiver Sel et poivre - beurre Spätzli de schabziger 500 gr de farine 1 cuil à café de sel 4 gros oeufs 2,5 dl d'eau 100 gr de schabziger râpé 1 cuil à soupe de beurre fondu Spätzli : saler la farine. Battez les oeufs avec l'eau et ajoutez-les à la farine. Mélangez soigneusement. Incorporez le schabziger et laissez et laissez reposer 30 mn env. Déposez la pâte par portion sur une planche et découpez-la avec une corne à pâte en la faisant tomber dans de l'eau bouillante salée pour la pocher. Dès que les spätzli montent à la surface, sortez-les avec une écumoire. Rafraîchissez-les dans de l'eau froide, égouttez-les et mettez-les dans un plat (légumier). Arrosez de beurre fondu et mélanger. Coupez les légumes d'hiver en morceaux et étuvez-les au beurre jusqu'à ramollissement. Vers la fin, incorporez les épinards. Salez et poivrer. Faites dorer les spätzli au beurre et dressez-les avec les légumes sur des assiettes. :faim: