Tarte au Brie - sauce aux pruneaux - Les recettes de cuisine d'Annie


	Tarte au Brie - sauce aux pruneaux Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 02/01/2008 à 06h47 Bonjour 1 moule de 28 cm de diamètre 1 pâte brisée Pois chiches pour la cuisson à blanc Garniture 220 gr de brie sans croûte 0,5 dl de crème 2 oeufs battus 1 cuil à café de miel 1/2 sachet de safran Sel Sauce 100 gr de pruneaux secs dénoyautés 0,5 dl de marsala Coriandre moulue Filaments de safran pour la déco Abaissez la pâte et foncez-en le moule beurré. Piquez le fond à la fourchette. Couvrez de papier sulfurisé et alourdissez avec les pois chiches. Cuisez à blanc 15 mn env. au milieu du four préchauffé à 200°C. Sortez du four et laissez refroidir. Garniture : faites fondre le brie et la crème au bain-marie en remuant lentement. Retirez le bain-marie du feu. Incorporez les ingrédients restants et rectifiez l'assaisonnement. Sauce : réduisez les pruneaux secs en purée avec le marsala dans un hachoir à couteau. Diluez évent. avec un peu d'eau. Saupoudrez de coriandre. Versez la garniture sur le fond de pâte et cuisez au four préchauffé à 200°C 10 à 15 mn. Sortez la tarte du four. Garnissez de filaments de safran et coupez en portions. :plateau: Dressez sur des assiettes et servez tiède avec la sauce aux pruneaux.