Knöpfli (à ma façon)


	Knöpfli (à ma façon) Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 27/12/2007 à 06h10 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers Knöpfli 250 gr de farine blanche 150 gr de farine à knöpfli (farine de blé complet) 1 cuil à café de sel 4 oeufs battus 2 dl d'eau Un peu de beurre ------------------------------ 100 gr de lardons maigres 1 oignon coupé en lanières fines 4 carottes (250 à 300 gr) prélevés avec le couteau économe 1 cuil à soupe de persil haché Sel et poivre 150 gr de cottage cheese Knöpfli : mélangez les 2 sortes de farine et le sel, faites un puits. Battez les oeufs avec l'eau, versez dans le puits, former une pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse formant des bulles et laissez reposer à couvert 30 mn. Par portions, passez la pâte à travers une passoire à knöpfli (ou un passe-vite muni d'une grille à gros trous) au-dessus d'une casserole d'eau salée frémissante. Attendez que les knöpfli remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire, égouttez. Réservez au chaud dans un plat, ajoutez 1 noix de beurre. Faites rôtir sans MG les lardons, laissez-les ensuite égoutter sur du papier ménage. Dans la même poêle avec un peu de beurre, faites suer les oignons, ajoutez les carottes, faites revenir. Mouillez avec 2 à 3 cuil à soupe d'eau. Cuisez à couvert al dente 4 à 5 mn. Ajoutez les lardons et le persil, assaisonnez. Ajoutez le cottage cheese, juste avant de servir, ou répartissez sur les carottes une fois le tout dressé sur assiette. :faim2: Dressez les knöpfli et les carottes côte à côte sur des assiettes, décorez. :wink: Dorer les knöpfli dans un peu de beurre avant de servir